Redacción El Monitor
Toluca , México. Cuatro estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) demostraron su talento, creatividad y habilidades en panificación al conseguir su pase para representar a la institución en el Concurso Estatal de Pan de Muerto, organizado por el Tecnológico de Estudios Superiores de Huixquilucan.
Las y los universitarios obtuvieron su lugar tras sobresalir en una competencia interna convocada por la Facultad de Turismo y Gastronomía, donde 16 brigadas, conformadas por parejas de alumnos de distintos semestres, pusieron a prueba sus conocimientos y destrezas culinarias.
De acuerdo con Diana Magdalena Alanís Garduño, coordinadora académica de la Licenciatura en Gastronomía, el certamen universitario se desarrolló bajo una dinámica similar a la de la competencia estatal, en la que cada equipo debía elaborar dos versiones de este tradicional alimento: una receta clásica y otra de creación propia.
Uno de los principales desafíos fue la preparación del pan de autor, pues las brigadas recibieron una canasta sorpresa con dos ingredientes que desconocían hasta el momento de comenzar a cocinar. A partir de ellos, tuvieron que desarrollar propuestas originales que combinaran creatividad, técnica y dominio de los procesos de elaboración.
Entre los equipos seleccionados se encuentran Nathiely Figueroa Alejandre y María Isabel Córdova Gómez, alumnas de tercer semestre, quienes apostaron por una combinación de pétalos de rosa y frambuesa. Por su parte, Cristal Cuevas Espinosa y Luis Adrián Hernández Torres, estudiantes de quinto semestre, sorprendieron con una propuesta que incorporó pistache y vaina de vainilla.
Alanís Garduño señaló que este tipo de ejercicios permite preparar al alumnado para enfrentar competencias profesionales, identificar fortalezas y áreas de oportunidad, además de desarrollar seguridad y confianza para incorporarse al mercado laboral.
Asimismo, destacó que la preparación previa ha contribuido a que la UAEMéx obtenga resultados destacados en anteriores ediciones del concurso estatal, al ofrecer a sus estudiantes espacios para perfeccionar sus habilidades y experimentar con nuevas combinaciones de sabores.
Con estas iniciativas, las nuevas generaciones de gastrónomos exploran distintas técnicas e ingredientes para renovar sus propuestas culinarias, sin dejar de lado el valor cultural de uno de los símbolos más representativos de las celebraciones mexicanas: el pan de muerto.
