Lucio Usobiaga obtuvo el Basque Culinary World Prize 2026 por impulsar un modelo agroecológico que vincula a productores rurales con restaurantes y consumidores, además de promover la conservación del patrimonio agrícola de Xochimilco.
Redacción El Monitor
La recuperación de una de las técnicas agrícolas más antiguas del Valle de México colocó a un emprendedor mexicano en el escenario gastronómico internacional. Lucio Usobiaga fue distinguido con el Basque Culinary World Prize 2026, galardón que reconoce iniciativas capaces de generar transformaciones sociales a través de la alimentación.
El reconocimiento fue otorgado por el trabajo desarrollado mediante Arca Tierra, una organización que busca mantener vivas las chinampas de Xochimilco a partir de un modelo que combina agricultura tradicional, producción agroecológica y comercialización directa.
La iniciativa surgió ante el deterioro que enfrenta este sistema agrícola, amenazado por el crecimiento urbano, los problemas ambientales, la baja rentabilidad del trabajo campesino y la falta de nuevas generaciones interesadas en continuar con esta actividad.
En lugar de limitarse a promover la conservación de las parcelas, el proyecto apuesta por generar condiciones económicas que permitan a las familias productoras permanecer en el territorio y obtener ingresos dignos por sus cosechas.
Actualmente, Arca Tierra trabaja con aproximadamente 50 familias agricultoras de Xochimilco, Puebla, Hidalgo y el Estado de México. Su producción llega a alrededor de 60 restaurantes y 300 hogares, mediante esquemas que acercan a los consumidores con quienes cultivan sus alimentos.
La organización también desarrolla actividades educativas y experiencias en las chinampas para transmitir conocimientos sobre agricultura ancestral. Tan solo durante 2025 recibió cerca de 16 mil visitantes interesados en conocer este patrimonio productivo y ambiental.
Usobiaga, quien estudió Filosofía antes de dedicarse de lleno al trabajo agrícola, comenzó este camino en 2011 con la creación de Yolcan, proyecto que posteriormente evolucionó hasta convertirse en Arca Tierra, constituida en 2020.
El emprendedor recibió el reconocimiento durante la undécima edición del certamen, anunciada en Curitiba, Brasil, en el marco del encuentro internacional Gastronomía, Identidad y Transformación.
El premio cuenta con una dotación de 100 mil euros, destinados a financiar un proyecto elegido por la persona ganadora, y distingue iniciativas que utilizan la gastronomía como herramienta para impulsar la sostenibilidad, la innovación, la educación y el desarrollo social.
Con este reconocimiento, el trabajo realizado en Xochimilco obtiene proyección internacional y pone en el centro a las comunidades campesinas, cuyo conocimiento y actividad resultan fundamentales para conservar las chinampas y garantizar la continuidad de una tradición agrícola milenaria.
