(Agencias)
Ciudad de México.- Las autoridades sanitarias mantienen la vigilancia sobre los alimentos frescos producidos y comercializados en México, luego de que en Estados Unidos se reportara un brote de Salmonella asociado con chiles jalapeños cultivados en Sinaloa. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el brote ha provocado cientos de casos de enfermedad en territorio estadounidense, lo que derivó en investigaciones para rastrear el origen de la contaminación.
La salmonella es una bacteria que puede contaminar alimentos como carne, huevo, leche, frutas y verduras frescas. La infección provoca síntomas como diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómito, que generalmente aparecen entre seis horas y seis días después de consumir un alimento contaminado. Los grupos con mayor riesgo de desarrollar complicaciones son los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
En el caso reciente, las investigaciones estadounidenses apuntan a un lote específico de jalapeños distribuidos principalmente a restaurantes, por lo que diversas cadenas suspendieron su uso mientras continúan las indagatorias. Hasta el momento, no se han reportado fallecimientos relacionados con este brote, aunque decenas de personas han requerido hospitalización.
En México, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) ha señalado en eventos similares que realiza investigaciones y muestreos para confirmar o descartar la presencia de distintas cepas de Salmonella en productos agrícolas destinados al consumo nacional y a la exportación. Además, el país cuenta con normas oficiales para la detección de esta bacteria en alimentos y con sistemas de vigilancia para reducir los riesgos de contaminación.
Especialistas recomiendan lavar y desinfectar frutas y verduras, cocinar adecuadamente carnes y huevos, evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, y mantener una correcta higiene de manos durante la preparación de alimentos. Estas medidas continúan siendo las principales herramientas para prevenir infecciones por salmonella tanto en los hogares como en establecimientos de alimentos.
Las autoridades sanitarias de ambos países mantienen abiertas las investigaciones para determinar con precisión el origen de la contaminación y prevenir nuevos casos, mientras los consumidores son llamados a mantenerse informados mediante los canales oficiales de salud pública.
