Ante onda de calor piden extremar vigilancia de alimentos

Magdalena Santiago

Toluca, México. Ante el alza en las temperaturas, la Secretaría de Salud del Estado de México recomienda a la población a ser cuidadosos con el manejo de alimentos para garantizar su inocuidad y evitar enfermedades de transmisión alimentaria.

Cabe señalar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera la insalubridad de los alimentos como un problema de salud pública para el ser humano, por las bacterias, virus, levaduras, mohos y parásitos que se alojan en ellos.

Entre los microorganismos de transmisión alimentaria más peligrosos se encuentran la salmonella, la bacteria E coli, e incluso la hepatitis A, entre otros, de modo que si un manipulador de alimentos está infectado por un virus, estos pueden

pasar al consumidor.

Por lo que las autoridades de salud recomienda a la población atender las cinco claves para la inocuidad de los alimentos que son: mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinarlos completamente, tenerlos a temperaturas seguras, así como usar agua y materias primas seguras.

Además de tener especial atención en alimentos como la carne, el pescado, el arroz y la pasta cocidos, la leche, el queso, y los huevos, pues proporcionan las condiciones ideales para el crecimiento microbiano.