El caldo de la virgen

El caldo de la virgen, forma parte de la famosa gastronomía sureña, que enriquece la cocina que brinda al país y al mundo el Estado de México, donde este plato resalta por ser uno de los más exquisitos de la región sur.

Este platillo que es orignario de Tlatlaya, se prepara con pollo de rancho y vegetales como elote, ejote, calabaza tierna, además de tomatillo rojo. El caldo de la virgen es hoy por hoy ícono de la cocina de tierra caliente.