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Restaurantes abrirán en junio con protocolo "Mesa Segura" en Edoméx

Arturo Callejo

Toluca, México. Alrededor de 70 mil restaurantes en todo el Estado de México, estarán el próximo mes en condiciones de reabrir bajo el protocolo de “Mesa Segura”, el cual se basa en una limpieza exhaustiva  de todas las áreas de los restaurantes, utilizando el método de nebulización, así como la colocación de tapetes sanitizantes a la entrada de los negocios y una distancia de metro y medio entre cada mesa. “La intensión es que este protocolo se lleve ante las autoridades sanitarias para que se pueda validar y sea la guía para la reapertura de nuestros negocio, explicó el presidente de la Canirac, en el Estado de México, Mauricio Massud Martínez "Estamos recomendando una distancia entre mesas mínimo de1.5 metros, el uso de cubre bocas por parte del personal, es importantísimo, sl igual que el monitoreo de la temperatura de manera diaria de todo el personal que está entrando a laborar al restaurante; además tenemos medidas de higiene como la sanitización del restaurante de manera exhaustiva".  La sanitización de las instalaciones, se hará antes de la apertura del negocio y en todas las áreas, hablamos de campanas de extracción, pisos, ductos y de todo el restaurante a base de nebulización y a través de proveedores que estén certificados por la Cofepris; también tenemos la parte del uso de tapetes sanitizantes en las entradas, asimismo, estamos manejando la distancia de colaboradores en la cocina, son medidas que van relacionadas con la norma actual, que es la 251, precisó el empresario.  Este nuevo protocolo de “Mesa Segura”, fue presentado a nivel federal la semana pasada y cada entidad federativa tomará sus tiempos para ponerlo en marcha. En el caso del Estado de México, hay que tomar en cuenta que hasta ayer  domingo, 114 de los 125 municipios que conforman esta entidad federativa, registraban casos COVID-19, es decir, solo en 11 no existían eventos de la pandemia. Por su parte, la Canirac entregó ya el documento a la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), por lo que los empresarios del ramo estarán a la espera de las observaciones que haga la dependencia. Finalmente, el protocolo de “Mesa Segura”, será viable para desarrollarlo en todo tipo de negocios donde se venda comida y bebidas, como puede ser desde la tortería o taquería, hasta los restaurantes pertenecientes a las grandes cadenas del ramo..